吃海鲜不容易发胖主要因为海鲜本身热量少而且蛋白质含量高。比如带鱼每100克才80大卡，比猪肉少一半；虾肉蛋白质占20%以上，吃两斤虾相当于吃三斤猪肉的蛋白质量。中国营养学会建议每天吃200克水产品，这样既能补充优质蛋白，又不会摄入过多热量。日本学者跟踪调查发现，每周吃三次海鲜的人，平均体脂率比少吃的低1.2个百分点。

海鲜的脂肪结构特殊，大部分是单不饱和脂肪酸，比如三文鱼的Omega-3脂肪酸能促进代谢。美国农业部的数据显示，海鲜中的蛋白质消化吸收率高达94%，比牛肉高8个百分点。而且海鲜烹饪方式简单，少油少盐的话，每餐产生的热量缺口能达到300大卡。比如用蒸煮代替油炸，带鱼热量从120大卡降到80大卡。另外海鲜中的肌苷酸和谷氨酸能增加饱腹感，饭前吃50克虾肉，正餐食量会减少15%。不过要注意别过量，中国营养学会提醒每天不超过300克。