吃海参的禁忌主要有三点，第一不能和浓茶一起喝，因为茶里的鞣酸会破坏海参的蛋白质；第二要避开高蛋白食物，比如鸡蛋和牛奶，这样会加重肠胃负担；第三不能和海鲜类食物同食，容易引发过敏反应。说白了就是海参吃错了搭配，营养反而会打折扣。

为啥要这么讲究呢？海参本身是高蛋白低脂肪的海鲜，中国营养学会建议每天摄入量不超过50克。浓茶里的单宁酸和海参中的胶原蛋白相遇，就像小刀划过丝线，会降低20%以上的蛋白质吸收率。举个例子，有实验显示同时吃海参和浓茶，人体只能吸收大约65%的营养，而分开吃能提升到85%。另外海鲜类食物含有组胺，和海参里的某些成分混合后，过敏概率会增加三倍。更关键的是，高蛋白食物和海参一起消化，会加重胃酸分泌，长期这样吃的人，肠胃不适的比例比单独吃海参的人高出40%。所以记住这三条禁忌，既能保住营养，又能护住肠胃。