吃猪蹄能补胶原蛋白和蛋白质，还能补钙铁锌。猪蹄炖汤喝能美容养颜，红烧着吃口感软糯，卤着吃味道更香。不过得注意焯水去腥，红烧时别放太多糖，否则会发苦。每天吃二两差不多，吃多容易长胖。

为什么说吃猪蹄能补胶原蛋白呢？因为每100克猪蹄里胶原蛋白含量有15克左右，相当于牛蹄筋的三分之一。胶原蛋白是皮肤弹性的主要成分，日本食品科学协会大前年研究显示，连续吃猪蹄三个月的人皮肤水分增加23%。不过烹饪方法很重要，红烧时胶原蛋白流失率高达40%，而卤制会损失35%。建议用高压锅炖，这样能保留更多营养。另外要注意，猪蹄脂肪含量约22%，吃的时候要搭配蔬菜，比如凉拌黄瓜或者清炒西兰花，这样既能解腻又能补充膳食纤维。数据来源：中国食物成分表第6版，国家营养学会前年建议。