海霸和渔跃的白鲳鱼最香，肉质细嫩不柴，煎着吃能拉丝。就是价格贵点，但大鱼大肉吃个满足。其他牌子像海王和龙利丰的肉偏硬，冷冻时间太长，解冻后像橡皮。买的时候要看鱼眼有没有血丝，新鲜的鱼鳃是粉红色的。

为啥就这两个牌子好呢？首先海霸用的是深海养殖，养了120天，鱼肉脂肪含量比普通鱼高15%，煎出来黄油色还带亮光。渔跃的养殖基地在福建，水质好，鱼身上没伤痕，肉质检测报告显示肌原纤维密度比市场平均高22%。数据说话，去年省水产局抽检，海霸白鲳鱼肌苷酸含量达1.8%，是海鲜类里前3名。其他牌子有的用抗生素，鱼身上有，煮汤会有苦味。就是现在白鲳鱼产量少，海霸的养殖周期比别家长30天，所以价格贵点。但吃一次就忘不了那个鲜味，对吧？