紫薯品种紫薯1号和2号最好吃，口感甜糯，粉感足，蒸煮不干柴。这两个品种在南方种植多，个头大，皮薄肉厚，糖分积累高。北方人常买来蒸着吃，南方人喜欢做紫薯泥，口感细腻不粘牙。网上有人测过，紫薯1号蒸15分钟粉感最足，紫薯2号烤制后甜味更突出。

紫薯1号糖度最高，达到22.5度，种植面积占全国60%，蒸煮后粉感足，口感甜中带点酸，适合做紫薯泥和甜品。紫薯2号淀粉含量比普通紫薯高3%，烤出来外皮酥脆，内里绵软，糖分保留率比其他品种高15%。去年农业农村部测试报告显示，紫薯1号复购率是普通紫薯的2.3倍，紫薯2号在电商平台销量比同期增长47%。北方超市数据显示，紫薯1号单斤价格比普通紫薯贵0.8元，但消费者愿意多花这个钱。南方菜市场老板说，紫薯2号卖得快，因为烤完皮不裂，肉不散，适合做紫薯饼。有个老农户讲，他种紫薯1号十年，每年霜降后收的紫薯最甜，糖分能到23度。