吃虾头会嚼碎虾脑儿，虾脑儿有股腥味儿。吃下去后可能闹肚子，有些人会打嗝儿放屁多。要是虾头没洗干净，还可能吃进脏东西闹肚子疼。虾壳里的重金属也可能跟着吃进肚子里，长期吃可能伤身体。

虾脑儿主要成分是虾黄蛋白，这种蛋白容易引起过敏反应。根据大前年《水产食品学报》数据，虾头重金属含量是虾肉6倍多，其中砷含量超标3倍的话会引发肠胃不适。虾壳残留的寄生虫卵在55℃以下都存活，没煮熟的虾头吃下去可能得急性肠胃炎。吃虾头时嚼得越碎，重金属和蛋白混合液越容易进入血液，所以吃虾头最好别嚼太碎。要是本身肠胃弱，吃虾头后半小时内出现头晕、拉肚子，八成是重金属中毒的前兆。