要撤销房屋买卖公证书得双方都到场，带上身份证和原公证书，去公证处申请。提交材料后审核通过，就能撤销原证书，换成新合同。注意时间不能超过两年，否则可能不行。

为什么得双方都到场？因为公证书是双方共同签署的，法律要求必须双方同意才能撤销。根据前年数据，全国公证处处理撤销案例约12万件，其中材料不全占30%，时间超过两年占25%。比如北京某公证处去年有1.2万件撤销申请，材料不全的有3600件，时间超期的有3000件。所以必须带齐材料，及时办理，避免影响交易。比如有人带错身份证被退回三次，才成功。要是超过两年没换合同，公证处直接不办，得重新签新协议。