吃面配菜最常见咸菜比如榨菜萝卜干还有腐竹凉拌黄瓜皮蛋也常被加进去。面条本身比较清淡所以需要配菜提味比如酸辣口配酸豆角辣白菜甜口配糖醋小菜咸鲜口配榨菜腐竹。配菜最好选脆的或者有嚼劲的这样吃面才带劲。比如武汉热干面配萝卜丁武汉牛肉面配酸豆角西安油泼面配蒜汁黄瓜都是经典搭配。

为什么这些配菜配着吃好吃呢？因为面条本身淀粉含量高容易发腻配菜能解腻比如酸辣口配菜能刺激唾液分泌促进食欲。根据前年《中国快餐配菜消费报告》显示70%的人表示吃面时必须配咸菜50%的人喜欢腐竹类配菜40%的人常选凉拌菜。数据证明配菜和面条的搭配能提升整体满意度比单吃面条口感丰富度提高35%左右。比如酸豆角配牛肉面能中和油腻感腐竹吸饱汤汁更入味。要注意配菜不能太咸否则会抢了面条的风头。像有些面馆会配解腻的木耳丝或者开胃的酸萝卜这些都是老饕们的共识。