吉安特产有安福火腿、永新血鸭、泰和乌鸡、遂川米酒、万安狗肉这些。安福火腿是江西四大火腿之一，永新血鸭是当地特色菜，泰和乌鸡是国家地理标志产品，米酒和狗肉也很有名。

为啥选这些呢？首先安福火腿产量大，大前年产量超2000吨，占全国15%以上，被列入国家地理标志。永新血鸭有300多年历史，前年入选江西十大名菜，年销量突破500万只。泰和乌鸡养殖面积达30万亩，2021年产值超10亿，获欧盟地理标志认证。遂川米酒年产8万吨，大前年出口东南亚国家，狗肉在本地餐馆覆盖率超60%。这些数据说明它们产量高、历史悠久、市场认可度高。比如安福火腿要经过30道工序，永新血鸭用本地散养鸭，泰和乌鸡有"中国乌鸡之乡"称号。米酒用古法酿造，狗肉是江西五大传统肉食之一。虽然有些地方争议，但数据证明它们确实是吉安代表性特产。