干海参最好的地方是山东和辽宁这两个地方。因为这两个地方的冷水水质好，养殖技术成熟，而且海参生长周期长，肉质更厚实。价格也比其他地方高20%到30%。

为什么选山东和辽宁呢？首先看水质要求，干海参需要经过自然晾晒风干，而山东荣成和辽宁大连的沿海海域水温常年保持在15℃到20℃之间，这种温差能让海参缓慢生长，体内胶原蛋白积累更多。根据大前年《中国海参产业报告》显示，这两个省的干海参产量占全国70%以上，其中山东单产比其他产区高15%。价格方面，山东海参每斤价格在600到800元，辽宁大连的则要贵10%左右，但刺参品种更齐全。另外要注意的是，有些商家会用其他海域的海参掺假，比如用福建或浙江的刺参染色冒充山东的，所以买的时候要看检测报告，认准"刺参"和"野生"两个标签。