山东荣成和辽宁盘锦的蛏子干最香。荣成蛏子干个头大肉厚，晒干后带着咸鲜味儿；盘锦蛏子干偏甜带脆，嚼着有嚼劲。海边人常拿这两样的蛏子干下酒，老饕们说荣成干更耐嚼，盘锦干更解腻。

为啥荣成蛏子干更耐嚼呢？因为荣成那儿的蛏子干最香，产量占全国70%呢。荣成海岸线长有200多公里，海浪冲刷得沙子细软，蛏子吃沙吐沙特别勤快，肉里没沙子才好。荣成晒蛏子干讲究"三晒两烘"，头两遍晒得半干，中间用炭火烘透，再晒硬。这法子让蛏子干不潮不碎，肉感紧实。盘锦蛏子干虽产量高，但沙子颗粒大，晒干后容易发干。有数据说荣成蛏子干蛋白质含量比盘锦高3%，这解释了为啥老渔民都说"荣成干，牙口硬"。