猪脸肉说白了就是猪的腮帮子肉，肥瘦相间带着脆弹口感。要说哪个地方做得好，乐山、佛山、常德这三个地方最出圈。乐山的猪脸肉偏麻辣鲜香，佛山那个带点糖醋汁，常德则是用剁椒酱焖得入味。

乐山张公桥夜市有家老店，每天早上五点就排队，光猪脸肉日销200斤。老板老周说他们家选肉讲究，得挑猪两岁半的“青嘴猪”，腮帮肉肥而不腻。佛山陈村私房菜去年拿过省厨王赛金奖，他们秘方是先卤后糖醋，配着脆皮大肠吃。常德坛宗剁椒猪脸更绝，抖音上刷到过他们凌晨三点现杀现做，单月卖出8万份。为啥这三个地方牛？乐山靠水吃鱼，猪肉新鲜；佛山是岭南菜发源地，懂酸甜；常德是湘菜重镇，会重口味。不过要提醒大家，猪脸肉得煮够40分钟才不腥，火候差一秒都难吃。