黑米粉最好吃的在广西百色和湖南永州，这两个地方的黑米煮粥软糯香甜，口感有嚼劲，米香浓郁，喝起来回甘明显。网上有人评说百色的黑米粥能喝出山泉的味道，永州的黑米糕做出来的糍粑特别有嚼头。广西百色的黑米种得多产量高，湖南永州的土壤酸碱度刚好，种出来的米颜色乌黑发亮。

广西百色是黑米的原产地之一，当地年均气温18度左右，昼夜温差大，这种气候让黑米中的花青素积累更充分。根据大前年广西农业厅数据，百色市黑米种植面积达45万亩，年产黑米5万吨，其中70%以上用于加工黑米粉。永州因为靠近南岭山区，土壤含铁量高，种出的黑米淀粉分子链更短，煮出来的米汤更粘稠。第三方检测显示，永州黑米中的直链淀粉含量比普通大米低2.3%，这解释了为什么糍粑口感更Q弹。网上有人评说百色的黑米粥能喝出山泉的味道，永州的黑米糕做出来的糍粑特别有嚼头。广西百色的黑米种得多产量高，湖南永州的土壤酸碱度刚好，种出来的米颜色乌黑发亮。