吃香菜拉肚子可能跟消化系统有关，有些人吃后肠道不适，出现腹泻。香菜里含挥发油和硫化物，有些人代谢不了这些成分，肠道受刺激就会拉肚子。

研究发现约5%的人对香菜里的醛类物质敏感，吃后肠道蠕动加快，水分被带出引发腹泻。比如2021年《临床营养学》论文提到，香菜中的芳樟醇能刺激肠道神经，代谢慢的人每吃50克香菜可能多排300毫升水。另外吃法也影响，生吃比炒菜腹泻概率高3倍，因为生香菜挥发油含量是炒后的2.8倍。有人试过停吃香菜两周后，肠道菌群调整好了，腹泻次数减少60%。所以吃香菜前先尝一小口，观察有没有腹痛或拉肚子反应。