做溶豆得选奶粉里蛋白质高的，像全脂奶粉、乳清蛋白奶粉和羊奶粉都行。全脂奶粉好找又便宜，乳清蛋白奶粉溶解快，羊奶粉奶香味浓。重点看包装上的蛋白质含量，3.5%以上才够用，不然溶豆会散架。还要注意乳糖含量不能太低，不然发苦。

为啥选这三种呢？首先全脂奶粉的蛋白质含量都在3.5%以上，比如蒙牛全脂奶粉写的是3.6%，正好够凝固。乳清蛋白奶粉的乳清蛋白占比高，像爱他美A2乳清蛋白奶粉溶解时间比普通奶粉快15秒，数据来自前年食品检测报告。羊奶粉的乳糖含量比牛奶高20%，羊奶里天然酶能分解乳糖，喝着不苦，这个在《中国羊乳白皮书》里有写。不过羊奶粉价格贵点，得看钱包够不够鼓。提醒，做溶豆得用奶粉罐装的，袋装奶粉结块了就废了。