很多蔬菜都含有维生素C呢！像青椒、西兰花、番茄、菠菜、黄瓜这些常见蔬菜，每100克都至少有15毫克以上维生素C。特别是青椒、西兰花这种深色蔬菜，维生素C含量比普通蔬菜高两三倍。吃这些蔬菜能增强免疫力，还能帮助皮肤变好。

为啥选这些蔬菜呢？首先看数据，中国食物成分表显示青椒每100克含30毫克维生素C，比番茄高3倍；西兰花干制品更是高达89毫克。不过烹饪方法很重要，水煮比油炸保留更多维生素C，比如青椒炒肉水煮能保留80%营养，而油炸会损失40%。季节因素也不能忽视，冬季的青椒维生素C比夏季高20%。保存时用保鲜膜包裹冷藏，能维持90%以上维生素C。比如把洗净的菠菜用厨房纸吸干水分，装进密封袋，冷藏3天维生素C损失不到10%。要是用微波炉加热，每分钟加热1次维生素C损失更少。