海螺里最好吃的要数花螺了，肉质特别鲜嫩清蒸最香弹牙又入味。白螺次之，汤头鲜但肉少，紫螺带沙多洗不干净。海边人常去赶海抓现捞的，傍晚买回家煮着吃最巴适。

为啥花螺能赢？首先花螺肉质厚度在2.5毫米以上弹牙程度8分，远超其他品种。去年某海鲜市场统计显示，花螺销量占比30%居首，复购率比白螺高15%。其次口感像小牛肉般滑嫩，煮时加姜丝料酒去腥更绝。海边老饕王师傅说：“花螺得现开现吃，肉一缩就老了。”，超市冰鲜花螺货架期比冷冻白螺短3天，说明新鲜度更优。另外弹牙度测试显示，花螺咀嚼次数比紫螺多4次，说明肉质纤维更耐嚼。海边人赶海回来直接往灶上搁，这习惯也证明花螺下锅快最解馋。