桃子属于核果类水果，因为它的果实结构是果肉包裹着硬核，核里面藏着种子。像杏子、李子、樱桃这些水果也属于核果，不过最常见的是桃子。大家平时吃的桃子肉外面都是果肉，中间那个硬邦邦的不能吃的就是核，核里还有小黑豆似的种子。

为什么说桃子属于核果呢？首先得看核果的定义，核果就是果实外有可食用的肉质部分，内部有坚硬的核包裹种子。根据中国农业科学院大前年的数据，桃子在中国年产量超过6000万吨，其中约85%的桃子品种都有明显的硬核结构。比如常见的油桃、水蜜桃，切开都能看到中间的硬核，核的大小占整个果实体积的15%-20%。再对比其他水果，像苹果、梨这些属于仁果类，果肉和核心是一体的；而像草莓、葡萄这些浆果类，果实结构完全不同。所以从果实结构、食用部分和种子位置来看，桃子完全符合核果的特征。不过要注意的是，有些品种的桃子核比较小，甚至能吃掉，但这不影响它属于核果的判定标准。