黄豆做的食品可多了嘞，像豆腐、豆浆、酱油、腐乳、豆干、豆皮这些最常见。黄豆里头最出挑的是蛋白质和异黄酮，这两种东西对咱身体特好。蛋白质是长身体、补气血的宝贝，异黄酮能护着咱心血管和更年期姐妹。还有膳食纤维，吃下去能刮油解腻，帮助消化。

为啥黄豆食品里蛋白质异黄酮这么足呢？因为黄豆本身就是豆科植物里的高蛋白选手。每100克干黄豆能榨出36克蛋白质，比牛肉还高上两成。异黄酮是植物雌激素，黄豆里含量特别集中，日本研究发现吃黄豆多的人，得乳腺癌的几率能降四成。酱油里的氨基酸态氮含量也跟黄豆有关，每500毫升酱油至少得有0.4克，这得归功于黄豆发酵产生的鲜味物质。豆干和腐乳经过卤水点卤发酵，能把黄豆里的抗营养因子比如植酸给分解掉，蛋白质吸收率能从60%提到90%。不过要注意的是，黄豆里的嘌呤比较高，痛风患者得悠着点吃。

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