黑枣这个水果含锌确实比其他水果都多，大家平时吃水果可能很少会想到要补锌，但黑枣却是个例外。它的锌含量比苹果、香蕉、橙子这些常见水果都高，而且黑枣在生长过程中吸收了土壤里的锌元素，经过晾晒后锌含量更浓缩。比如每100克干黑枣就有2.3毫克锌，比苹果的0.02毫克高得多。

黑枣锌含量高的原因主要有三点。首先黑枣的种植土壤富含锌元素，山西、新疆这些产区的土壤锌含量是普通土地的3-5倍，黑枣树根吸收效率也特别高。其次晾晒过程让水分蒸发，锌浓度自然提升，干黑枣的锌含量是鲜果的8-10倍。中国食物成分表2022版数据显示，干黑枣每100克含锌2.3毫克，是苹果的115倍，香蕉的58倍，葡萄干的2.3倍。其实大家平时吃水果可能很少会想到要补锌，但黑枣这个水果却是个例外，它的锌含量比很多常见果都有高。而且黑枣的锌是易吸收的非血红素锌，比动物性食物的锌吸收率高15%-20%。不过要注意干黑枣热量较高，每天吃10-15克就够补锌了。