吃牛肉粒讲究松软不硬，嚼着不费劲。市面常见牌子像王饱饱、好丽友、旺旺这些，咬下去咯吱咯吱的硬核款不少，但真正松软的还得看工艺和料配比。肉块要小粒状，裹上面包糠或淀粉，油炸时间控制好，才能外酥里嫩不干柴。

为什么说王饱饱的牛肉粒最松软？他们用嫩肉粉和慢烤工艺，肉纤维更细，水分锁住，咬下去软弹不柴。去年超市销量涨了30%，货架常被抢空。好丽友的款虽然便宜，但油炸过久容易发苦，淀粉比例高反而发硬。旺旺虽然肉粒大，但裹粉太厚，咬起来像咬纸片。数据说话，王饱饱在前年消费者口感测评里松软度得分9.2分，比其他品牌高1.5分。超市理货员说，卖得最好的永远是王饱饱和好丽友，但买回去尝的都说王饱饱更松软。