要说蔬菜里含锌多的，那得数菠菜、南瓜籽、四季豆、蘑菇和西兰花这些了。这些菜不仅锌含量高，还容易在日常饮食里找到，特别适合想补锌的人吃。

为啥说它们含锌多呢？首先看数据，每100克菠菜有2.3毫克锌，南瓜籽更是高达3.5毫克，比普通蔬菜高出一倍多。四季豆和蘑菇也各有1.5毫克和1.8毫克。这些菜之所以锌多，是因为植物性锌吸收率高，而且很多都带点坚果味，像南瓜籽自带坚果香，吃的时候容易吃出量。不过要注意，植物锌得搭配维生素C吃，比如炒菠菜配点青椒，才能把锌吸收率从30%提到50%以上。蘑菇里的锌是和蛋白质结合的，比肉类里的锌更耐高温，煮火锅时放点金针菇或香菇，锌损失少。不过要提醒的是，虽然这些菜好，但一天吃200克就够补锌了，过量反而伤胃。