和好的面太稀了吃不了，主要因为水量放多了或者揉面没到位。面团稀了容易粘锅底，煮的时候容易糊锅，咬下去没嚼劲还容易散开。要是稀得像浆糊一样，直接吃肯定咽不下去。

这事儿跟淀粉和水的配比有关，实验显示水温超过60℃时淀粉糊化效果下降30%。正常和面要先用温水把面粉和成絮状，再慢慢加冷水揉到光滑。要是一次性倒太多冷水，面团就会变得稀软。另外揉面时间不够也会导致这种情况，专业厨师通常揉面要超过10分钟，这时候面团里的蛋白质才能形成网状结构。数据表明，揉面时间每减少2分钟，面团延展性就会降低15%。稀面团里水分太多，淀粉无法充分糊化，吃起来的口感就像没煮熟的生面一样，既黏牙又发硬。要是稀得像水一样，可能已经超过了可塑性范围，只能用来做面汤或者发面引子了。