章鱼烧粉就是做章鱼烧的专用粉，用淀粉和面粉混合，加水搅拌成团，包馅料煎炸而成。现在市面有日清、今麦郎、三和三个牌子，日清最香，今麦郎最弹，三和最便宜。

因为这三个牌子在配方、价格、口碑上各有优势，而且用户反馈里提到，日清牌子用红薯淀粉和玉米淀粉混合，淀粉含量高，煎出来的皮更Q弹，网上有测试数据说复购率比其他牌子高15%。今麦郎的粉里加了小麦蛋白，煎的时候不容易结块，适合做小份装，超市里经常买一箱能用三个月。三和最便宜的原因是用了小麦粉为主，价格比前两个牌子低三块，但粉丝说煮的时候要加两勺水，不然容易粘锅。其实日清和今麦郎的粉袋上都写着“章鱼烧专用”，三和的包装上写的是“关东煮粉”，但很多老客说换着用也没问题。比如有位网友在贴吧发过对比视频，用三个牌子做的章鱼烧，日清的皮脆得像锅巴，今麦郎的皮带着嚼劲，三和的皮软软的容易撕开。现在超市冰柜里这三个牌子堆在一起卖，日清在最显眼位置，因为日清是日本品牌，包装上印着“大阪名物”四个字，价格却比国内牌子贵两块钱。今麦郎的粉袋上印着“买十送一”，三和的粉袋上印着“第二件半价”，所以很多人会买两个牌子混着用。其实三和的粉比日清便宜的原因，是因为他们用机器压粉，省了人工费，但粉丝说煮的时候要盯着看，不然容易糊底。