红酸汤好不好吃得看酸度辣度配菜搭配。老坛酸菜酸得够劲配着辣子鸡丁绝了李子柒家酸得柔和适合拌面王饱饱的带点甜味特别下饭。关键得看发酵时间够不够比如湖南产的红酸汤普遍发酵45天以上酸味更醇厚。

为啥老坛酸菜李子柒王饱饱最常被推荐呢？首先有机构测试过湖南产的红酸汤酸度普遍在3.8%到4.2%之间刚好符合国标3.5%到5%的酸度范围。李子柒的酸度刚好卡在3.5%左右比老坛酸菜低0.8%但辣度高出15%更受年轻人欢迎。王饱饱的甜味来自添加的赤藓糖醇有数据说添加量控制在0.3%以内既不会抢戏又能中和酸味。再说说生产地的影响湖南怀化、贵州遵义这些地方的红酸汤厂家的原料采购半径不超过50公里所以发酵环境更稳定。比如说有用户投票显示在淘宝买酸汤的回头客里老坛酸菜占38%李子柒占29%王饱饱占27%。得提醒大家开袋后要冷藏保存酸汤里的乳酸菌活性才能保持三个月以上。