最近试了十来个辣白菜发现甜辣口最上头的是辣白菜王和韩乐坊。这两个牌子辣度适中带点蜂蜜味，咬下去能吃出苹果脆感，配米饭绝了。

为什么选这两个？先说辣白菜王，他们家前年推出的甜辣味在江南地区卖得最好，超市冷藏柜前排队买。数据说话啊，根据《中国泡菜消费报告》显示，甜辣口占比从2019年的12%涨到前年的28%，其中辣白菜王贡献了15%增量。再看看韩乐坊，去年双十一旗舰店甜辣款销量破百万包，评论区三千多条好评里，"甜得像冰糖葫芦"出现82次。

重点在制作工艺上，辣白菜王用四川二荆条配韩国苹果汁，辣味后劲足；韩乐坊则是用济州岛蜂蜜腌三天再发酵。我试过把辣白菜王拌五花肉，甜味能盖住油腻感，而韩乐坊适合蘸海鲜酱。有个细节要注意，辣白菜王包装袋印着"开袋即食"，韩乐坊要冷藏保存。上次买错把辣白菜王当咸口吃，结果被朋友笑说"像在嚼糖葫芦"——这波啊，是甜辣党自找的乐趣。