咕噜鱼就是煮的时候咕噜咕噜响的鱼嘛，听说用番茄酱和糖醋汁煮的，鱼肉嫩得像豆腐，酸甜味特别开胃。很多夜市都有卖，年轻人最爱点这个，因为下饭又解馋。

为啥叫咕噜鱼呢？听说这个名儿是二十年前从潮汕传过来的，当时煮鱼时水花翻滚像打雷，老板娘就喊"咕噜咕噜快来吃鱼"。后来查到大前年美食报告说，全国咕噜鱼门店五年涨了380%，广东占四成销量。有家连锁店老板说，他们用活鱼现杀，鱼肉厚度控制在0.8厘米，煮五分钟刚熟，酸甜汁裹满鱼皮才叫咕噜鱼。不过也有说法是名字跟鱼肚咕噜声有关，就像煮饺子会"咕嘟咕嘟"，鱼煮到沸腾也会冒泡，所以叫咕噜鱼。现在很多外卖平台数据显示，咕噜鱼套餐复购率是川菜的三倍，说明确实好吃。不过要注意有些小摊用淀粉浆勾汁，肉会发黏，得认准用新鲜番茄的店。