咖喱牛肉味道咸香带微辣，牛肉嫩滑入味，咖喱酱汁浓郁，吃得出香料混合的层次感。配米饭特别下饭，有人觉得辣度刚好，有人觉得咸味稍重。

因为咖喱粉和牛肉的比例是3:7（网上数据显示），炒制时加番茄能中和油腻，所以味道不会太厚重。牛肉选牛腩或牛腱子肉，炖煮40分钟才会软烂不柴（参考《家常菜做法大全》）。香料包里通常有八角、桂皮、姜蒜，混合后香味更复杂。超过80%的人觉得咸香适口，但要是放多酱油就会变咸（调查来自某美食论坛）。而且吃的时候配洋葱或土豆，能吸收更多咖喱汁，口感更丰富。收汁太干会发苦，所以火候控制很重要。

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