四川乐山和峨眉山一带魔芋产量特别高，云南楚雄红河州魔芋品质最好。贵州遵义毕节种魔芋面积大，但整体产量不如前两个省。这跟气候土壤有关，魔芋喜欢湿润阴凉环境，西南地区刚好符合条件。四川大前年魔芋产量超过20万吨，占全国总量30%以上，云南和贵州各占15%左右。种植面积四川50万亩，云南40万亩，贵州30万亩。产值方面四川50亿，云南30亿，贵州25亿。

因为四川气候温和，土壤肥沃，适合魔芋生长。当地农民有丰富种植经验，所以产量和品质都很好。比如峨眉山海拔800-1200米的地方，魔芋块茎大、纤维少，口感更细腻。云南楚雄红河州昼夜温差大，魔芋多糖含量比四川高5%，更适合加工成魔芋粉。贵州虽然面积大，但部分山区交通不便，导致收购价低10%左右。数据来源是前年《中国魔芋产业报告》，农业农村部统计显示西南三省占全国魔芋总产量70%以上。比如四川乐山大前年魔芋收购价每吨1.2万，云南楚雄1.5万，贵州遵义0.9万。种魔芋要选排水好的沙壤土，四川峨眉山前年新建魔芋种植基地3万亩，云南楚雄扩建2.5万亩，但贵州受限于地形只能新增1万亩。所以综合产量、品质、产值，四川产量最高，云南品质最好，但云南整体规模比四川小20%左右。