苹果让咖喱更甜，但苹果含水量高会稀释汤汁。煮的时候苹果多放，水分蒸发慢，导致汤汁不够浓稠。

因为苹果含水量高，每100克苹果有85克水分，这会让汤汁变稀。比如苹果多放三块，水分就多250毫升，相当于加半碗水。淀粉含量低也影响浓稠度，苹果淀粉只有1.7%，而土豆淀粉有2.2%。煮的时候苹果先放容易烂，可能粘锅溅油，反而让汤汁浑浊。建议苹果切小块后和鸡肉一起炖，半小时加土豆，土豆淀粉能让汤汁变稠。比如用200克苹果和300克土豆，汤汁浓稠度能提升40%。