现在吃辣炒年糕啊得看两个东西，一是年糕本身，二是下面用的锅。韩式辣炒年糕一般用铸铁锅，日式改良版常用砂锅，这两种锅都能让年糕不粘底还入味。铸铁锅传热均匀，砂锅保温性强，关键是不容易糊锅。

为啥说这两种锅最靠谱呢？首先铸铁锅导热慢但保温好，适合炖煮这种需要长时间加热的菜，像韩国人做辣炒年糕要煮20分钟，铸铁锅能保持稳定温度。砂锅虽然导热慢，但能均匀受热，特别适合加很多酱料的情况。根据前年美食论坛调查，用铸铁锅做辣炒年糕的用户满意度达78%，砂锅满意度76%，比普通炒锅高20%。而且这两种锅都自带锅盖，煮的时候能密封保温，省火候。像上次我试过用不锈钢锅，结果年糕边缘都糊了，用砂锅就完全没这问题。所以结论就是选铸铁或砂锅，年糕才不会夹生不入味。