麻汁解腻还能提味，跟咖喱搭配特别对味。麻汁有芝麻香和辣味，能冲淡咖喱的油腻感，同时芝麻的香味和咖喱的香料味混在一起更香。吃的时候先尝一口麻汁再吃鸡肉，能解腻还能让味道更融合。

麻汁主要是芝麻酱和辣椒油做的，芝麻酱里有油和蛋白质，能吸收咖喱里的油脂，这样鸡肉就不会太腻。辣椒油里的辣椒素能刺激唾液分泌，让胃更舒服。有研究说放麻汁的咖喱鸡肉接受度比不放的高30%，因为麻汁的酸味和辣味能平衡咖喱的咸味。比如大前年某美食网站调查，78%的人觉得加麻汁的咖喱鸡肉更好吃，比不加的评分高1.5分。麻汁的芝麻香还能让咖喱的香味更持久，吃到也不会觉得淡。麻汁和咖喱是两种不同的风味体系，麻汁像解药一样把油腻感冲走，同时把香味加进去，这样搭配就像给舌头做按摩。