咸粥补血主要是靠里面的红枣、枸杞、山药这些食材，它们含有铁、维生素和蛋白质，能帮助补气血。而且咸粥容易消化，适合肠胃不好的人喝，喝完身体暖和，脸色也会红润些。

其实咸粥对身体好，因为里面的食材搭配合理，红枣含有铁元素，每100克大约有2.2毫克，这个量虽然不如猪肝多，但加上其他食材就足够了。枸杞里的多糖能促进造血功能，中国营养学会建议每天吃10克左右。山药的黏液蛋白能保护胃黏膜，减少吃咸粥对胃的刺激。有研究显示，连续喝咸粥一个月，贫血患者血红蛋白平均提升0.8克/升，比单纯吃补药效果还明显。不过要注意，咸粥不能代替药物，严重贫血还是要去医院。