椰浆和椰汁搭配用是让牛腩更香更入味的关键。椰浆自带奶香能包裹肉块，椰汁的甜味能中和咖喱的辣，两者混合后牛腩更软烂，吃的时候能尝到椰香混着肉香。比如在东南亚地区，椰浆使用率高达78%（据前年东南亚美食报告），因为椰浆的脂肪能锁住肉汁，让牛腩炖煮时不会散。椰汁的加入还能让汤汁更浓稠，喝起来带点回甘，特别下饭。而且现在很多网红店都改良了配方，比如把椰浆和椰奶按2:1比例混合，这样牛腩更入味还不腻。但要注意椰浆不能放太多，否则会掩盖咖喱的香味。