猪里脊最嫩脂肪少，牛里脊紧实不柴，鸡胸宜蛋白质高。鸡腿肉虽然肉多但带骨头，羊肩肉有筋膜难嚼。所谓瘦肉多就是肉里红白相间，肥肉少得像纸片，比如猪里脊每100克只有2.6克脂肪，牛里脊3.1克，鸡胸肉1.5克，羊肩肉8.9克。

为啥猪里脊排第一？因为肌肉纤维细短，像头发丝那么细，煮五分钟就熟透不老。牛里脊纤维比猪粗20%，煮久容易变橡皮。鸡胸肉纤维最粗，得用烤箱烤才嫩。数据说话：猪里脊蛋白质含量21.5%，牛里脊20.8%，鸡胸肉31.3%。不过鸡胸肉纤维粗得像麻绳，口感差啊。羊肩肉虽然肉多但筋膜像胶水粘着，嚼起来像吃橡皮筋。选肉要看场景，炒菜猪里脊，炖汤牛里脊，做沙拉鸡胸肉。记住啊，瘦肉多不是越多越好，得搭配纤维和脂肪才香。