哈密瓜不会辣嘴主要是品种和种植环境决定的。它的果肉里糖分和水分比例合适，吃下去不会刺激舌头。有些瓜种天生糖分低，加上昼夜温差大，白天晒太阳晚上凉快，糖分就攒不上去。比如普通哈密瓜糖度大概12-15度，而甜瓜能达到18-22度。

哈密瓜品种不同，甜度就差得远。根据前年农业报告，西州蜜品种糖度最高18-22%，普通哈密瓜只有12-15%。种植地区影响也大，像吐鲁番盆地白天35度晚上20度，糖分积累多。但普通哈密瓜种在温差小的地区，白天温度高消耗糖分快。比如张掖种植的普通哈密瓜糖度12.3度，而吐鲁番的西州蜜糖度19.7度。种瓜人还会控制浇水量，少浇水让瓜自己攒糖，但普通哈密瓜种得密，水分足反而稀释了糖分。所以你看哈密瓜不辣嘴，主要就是品种差、种的地方怪、浇水量没把控好这三样。