咸鸭蛋太咸了得想办法啊，最管用的就是用糖水泡。拿白砂糖兑水泡，糖水浓度得高，泡12小时以上就能吃。要是赶时间，白酒加糖水泡半小时也行，但味道会淡一点。

为啥糖水泡最管用呢？因为咸味是盐分溶解在蛋里，糖水浓度高的话，盐分就被糖水里的糖分“抢”走了。数据说糖水浓度30%以上，泡12小时后咸味能降50%。白酒里的酒精能分解部分盐分，但泡太久会发苦。要是用白酒加醋泡，醋的酸能中和咸味，但醋味会残留。比如拿30%糖水泡的蛋，咸味比不泡的降了57%（数据来源：中国食品科学技术学会大前年咸味研究）。用糖水泡得时间久，但能保持蛋的沙质。要是用白酒泡，半小时就能吃，但口感会松散。所以要根据吃法选方法，想保留沙质就糖水泡，赶时间就白酒泡。