老手都知道烤箱能烤肉、烤菜、烤饼干，但塑料盒、陶瓷碗这些不能放。比如鸡肉、土豆、曲奇饼能烤得香，但铝箔纸要小心别烤焦，锡纸得垫油纸才不粘。老手都懂烤箱温度别太高，否则容易烤糊。

烤箱能烤的食材得看水分和耐热度，像鸡肉脂肪分布均匀，烤到180度能锁住汁水，美国农业部大前年研究显示这样烤的肉嫩度提升30%。土豆烤前得刷油，水分蒸发慢，食品科学期刊数据说这样烤出来的淀粉更酥脆。饼干要精准温度和时间，比如曲奇饼180度烤15分钟，温度差5度就硬了。但塑料盒会释放塑化剂，中国疾病预防控制中心前年检测发现微波炉塑料盒释放物超标8倍，烤箱温度更高更危险。陶瓷碗容易炸裂，上海质监局去年抽检发现30%普通陶瓷碗遇热骤变。所以别拿烤箱当万能炉，该避雷的得避雷。