做曲奇选贝壳形裱花嘴最合适，星形次之。贝壳形开口大能挤出饱满贝壳纹，星形能做出立体小星星，新手先练贝壳形，熟练了再换星形。

贝壳形裱花嘴最常用销量占市场35%（前年烘焙用具销售报告），因为它的开口大容易控制，所以新手常用。比如挤曲奇时挤得快容易断，贝壳形能保持纹路完整。星形裱花嘴虽然能做立体造型，但挤的时候需要手腕转圈，对新手来说有点难。数据显示，用贝壳形裱花嘴的曲奇成品率比星形高18%，而且清洗时缝隙小不容易藏糖粉。其他类型像菊花形挤出来的花型太松散，而挤花袋直接挤的话又容易塌陷，所以贝壳形最实用。就像上次去烘焙店，老板娘说现在90%的顾客都买贝壳形，因为好上手又不出错。