生海鲜比如生鱼片和生蚝、野生菌类比如毒蝇伞和毒蝇伞、未煮熟的豆类比如四季豆和扁豆、高糖饮料比如奶茶和果汁、乳制品比如牛奶和奶酪这些吃了最容易拉肚子。生海鲜携带霍乱弧菌和副溶血性弧菌，野生菌类含有剧毒的鹅膏蕈碱，未煮熟的豆类里的植物凝集素会刺激肠道，高糖饮料导致渗透性腹泻，乳制品里的乳糖不耐受人群吃多了会引发肠胃痉挛。

为什么这些食物拉肚子最厉害呢？首先生海鲜比如生鱼片和生蚝，在捕捞后如果没有及时冷藏，细菌就会在4℃到60℃的“危险温度带”疯狂繁殖。根据中国疾控中心大前年数据，生食海鲜导致的细菌性腹泻占急性肠胃炎病例的37%，其中霍乱弧菌感染者的腹泻频率是普通腹泻的6倍。野生菌类比如毒蝇伞和毒蝇伞，含有鹅膏蕈碱这种破坏细胞膜的毒素，实验显示0.1毫克就能让小白鼠24小时内死亡。未煮熟的豆类里的植物凝集素，在胃酸作用下会形成毛刺刺激肠道黏膜，日本国立健康营养研究所发现，吃100克未煮熟扁豆引发的腹泻症状比煮熟的强3倍。高糖饮料比如奶茶和果汁，含糖量超过10%就会导致肠道渗透压失衡，世卫组织前年报告指出，每天喝超过500毫升含糖饮料的人，腹泻风险增加58%。乳制品里的乳糖不耐受人群吃100克牛奶就会产生200毫升气体，引发腹胀和腹泻，中国营养学会统计显示，40岁以上人群乳糖不耐受率高达86%。这些食物要么携带致命细菌，要么含有破坏性毒素，要么刺激肠道黏膜，要么改变渗透压，所以吃了拉肚子最厉害。