纯可可脂派一般指用可可脂直接制作的派皮，比如传统法式派、英式派等。代可可脂派则用氢化植物油替代，口感偏硬且带油耗味。

为什么纯可可脂派不含代可可脂？因为代可可脂是氢化植物油，可可脂来自可可豆。氢化过程让植物油变固态，但产生反式脂肪酸，长期食用可能增加心血管风险。数据显示，纯可可脂派反式脂肪酸含量≤0.3%，而代可可脂派可达1.5%-3%。比如传统派用纯可可脂，而现代派用代可可脂。成本上纯可可脂每公斤比代可可脂贵4-6元，但健康代价更大。比如超市标价18元的纯可可脂派，代可可脂版只要12元。所以选派要看配料表，可可脂排第一位才是真纯派。模拟效果：比如传统派用纯可可脂而现代派用代可可脂。成本上纯可可脂每公斤比代可可脂贵4到6元。所以选派要看配料表可可脂排第一位才是真纯派。