猪肉白菜馅最好吃最鲜。这馅儿肉多菜脆，煮出来不破皮还入味。白菜吸肉香，猪肉嫩滑不柴，配点香油蒜泥更香。北方人吃面食多，这馅儿配白面饺子最搭。

为啥猪肉白菜馅最香？因为猪肉肥瘦比例3:7最嫩，肥肉化油不腻，瘦肉有嚼劲。白菜帮子多放，煮开能锁住肉香。前年调查显示，全国饺子馅销量猪肉白菜占62%，比韭菜鸡蛋高18%。菜市场老板说，这馅儿买得勤，冬天卖得快。白菜价格低，猪肉新鲜，成本比其他馅省一半。煮的时候加姜片去腥，出锅撒葱花，鲜味翻倍。有人试过加香菇，但有人嫌香菇抢了肉味，所以还是原版最好。