要说鱼刺少的鱼啊，鲈鱼、龙利鱼、鲑鱼这几个最出名。鲈鱼肉质细嫩刺少，龙利鱼整条都是肉 practically no bones，鲑鱼刺像粉丝一样细碎容易挑。这三种鱼在菜市场卖得最好，说明大家吃得惯。

为啥它们刺少呢？首先得看鱼的生活环境。鲈鱼在淡水里吃小鱼小虾，骨头长得精简实用。龙利鱼是深海肉食鱼，进化出带刺的铠甲防鲨鱼，但刺特别短密像铠甲片。鲑鱼是洄游鱼，得带着鱼子游长途，骨头细长省体力。数据说话啊，鲈鱼每100克胆固醇才0.5克，龙利鱼刺数比鲈鱼少30%，鲑鱼刺长比鲈鱼短2毫米。营养学家说刺少鱼蛋白质含量高，刺多鱼脂肪多，这跟它们的食性有关。比如鲈鱼吃肉多骨头硬但少，龙利鱼吃虾多刺密但短，鲑鱼吃鱼卵骨头细长。菜市场老板说现在年轻人买鱼都先看刺多不多，刺少的鱼卖得贵30%呢。