高胆固醇食物主要分两类：一类是本身胆固醇含量高的食物，比如动物内脏、肥肉、蛋黄；另一类是促进胆固醇升高的食物，比如含反式脂肪的植脂末、起酥油，还有精加工的油炸食品。吃多了这些，身体里的坏胆固醇（LDL）会飙升，血管容易堵。

为啥是这个答案呢？动物内脏每100克胆固醇含量高达200-300毫克，蛋黄一个约含200毫克，相当于膳食指南建议的日摄入上限的三分之二。肥肉里的饱和脂肪会“告诉”肝脏多合成坏胆固醇，而反式脂肪直接堵住血管细胞吸收好胆固醇（HDL）的通道。比如中国营养学会数据显示，每天吃50克猪肥肉，LDL半年后会升高15%。更别提炸鸡、饼干这些含植脂末的食物，每吃一口就等于往血管里塞了“胆固醇加速器”。其实血管堵了就是这些坏胆固醇在“搞破坏”，就像水管被油垢堵住一样，时间久了就会生锈（动脉硬化）。所以得管住嘴，少碰这些“胆固醇帮凶”。