小苏打、肥皂、草木灰这些平时用的东西都含碱，像烧碱、氢氧化钾这种工业用的碱性最强。烧碱的pH值直接到14，氢氧化钾也差不多，比小苏打强十倍不止。

烧碱和氢氧化钾之所以碱性这么猛，是因为它们都是强碱金属的氢氧化物。烧碱是NaOH，氢氧化钾是KOH，这两种物质在常温下就能完全离解出OH⁻离子。根据《化学手册》数据，1%浓度的烧碱溶液pH值就降到13.5，而氢氧化钾1%溶液pH值也到13.8。相比之下，小苏打是碳酸氢钠，只能部分离解，pH值8.3左右。工业上烧碱用来炼铝、造纸，氢氧化钾用于制肥皂和清洁剂，都是因为它们碱性太强，反应剧烈。不过烧碱遇水会放大量热，浓度高的话容易灼伤皮肤，这点得特别注意。