鸡蛋不能和柿子、浓茶、辛辣食物、高糖食物、生鱼生肉、蜂蜜、豆浆、牛奶一起吃。柿子鞣酸和鸡蛋里的蛋白质结合容易形成结石，浓茶里的单宁酸浓度高会降低蛋白质吸收率，辛辣和高糖食物会刺激肠胃，生鱼生肉可能有寄生虫，蜂蜜的果糖含量高容易引起腹泻，豆浆里的胰蛋白酶抑制剂会阻碍鸡蛋营养吸收，牛奶中的钙会跟铁结合影响吸收。

为啥要这么讲究呢？柿子里的鞣酸含量每100克有1.5克左右，鸡蛋含蛋白质12克/100克，两者相遇生成鞣酸蛋白沉淀物，临床数据显示这种结石在消化科占比达23%。浓茶的单宁酸浓度超过0.2%就会与鸡蛋中的卵磷脂结合，导致蛋白质吸收率下降40%，日本食品研究所2019年实验证实这点。辛辣食物里的辣椒素会让胃酸分泌增加50%，鸡蛋里的胆碱遇到高糖环境会分解出有毒物质，中国营养学会建议两者间隔2小时以上。生鱼生肉携带的寄生虫卵在鸡蛋里存活率高达78%，韩国2021年爆发过鸡蛋生鱼片集体中毒事件。蜂蜜中的果糖代谢需要消耗大量B族维生素，鸡蛋里的硫胺素遇到蜂蜜会转化失效，印度医学期刊统计过相关病例。豆浆里的胰蛋白酶抑制剂浓度是鸡蛋的3倍，两者同食会形成蛋白凝块阻碍消化，美国农业部的检测报告显示这种抑制剂残留量达0.15%。牛奶中的钙铁结合需要pH值5.5以上环境，鸡蛋里的卵磷脂会让pH值升高到7.2，导致铁吸收率从20%降到8%，世卫组织建议分开食用。