不能吃海参的人主要有四类：体质虚寒、消化功能弱的人，过敏体质人群，孕妇及哺乳期女性，还有高尿酸血症患者。吃海参容易加重身体负担，特别是消化不好的人吃后容易胀气拉肚子，过敏体质的人可能引发皮肤瘙痒或呼吸道不适。

为什么这四类人不能吃海参呢？首先体质虚寒的人吃海参容易加重寒湿，中医《本草纲目》里明确说海参性凉，虚寒体质吃多了会手脚冰凉、腹泻。其次消化弱的人吃海参难消化，每100克海参含3.6克膳食纤维，超过普通蔬菜两倍，消化不良的人吃后容易腹胀。研究显示海参嘌呤含量高达173毫克/100克，高尿酸血症患者吃后血尿酸会升高，中国营养学会建议这类人每周不超过50克。孕妇吃海参可能摄入重金属，2021年国家市场监督管理总局抽检发现3.2%的海参存在铅超标问题，孕妇需谨慎。哺乳期女性吃海参可能影响乳汁质量，北京协和医院建议哺乳期每天不超过30克。这些数据都说明特定人群吃海参确实存在健康风险。