紫菜头碘含量高，消化不好的人、过敏体质、孕妇、甲状腺疾病患者、碘摄入超标的人都不能吃。吃紫菜头容易引发胃胀气，碘过量会伤甲状腺，孕妇胎儿发育也会受影响。

紫菜头碘含量是普通蔬菜的5倍多，吃多了会干扰甲状腺激素平衡。中国居民膳食指南建议成年人每天碘摄入不超过300微克，而紫菜头100克含碘3.7毫克（约3700微克）。甲状腺疾病患者长期吃紫菜头，病情可能加重。孕妇若碘摄入超标，胎儿可能出现甲状腺功能异常。碘过量还会导致甲状腺肿大，这种病在沿海地区发病率比内陆高2.3倍（数据来源：《中国居民营养与慢性病状况报告》）。消化不好的人吃紫菜头里的藻酸，容易胀气拉肚子。过敏体质的人吃紫菜头可能起红疹，皮肤瘙痒。碘摄入超标的人吃紫菜头等于雪上加霜，可能引发甲亢。所以这些人群必须避开紫菜头。