孕妇、胃病患者、高血压患者、缺铁人群和腹泻期间的人不宜吃芹菜饺子。因为芹菜草酸高影响铁吸收，胃酸过多的人吃容易烧心，高血压的人吃钠含量高，孕妇吃容易贫血，腹泻的人吃会加重肠胃负担。

其实这个答案三方面原因。首先孕妇吃芹菜饺子容易缺铁，因为芹菜草酸会结合食物中的铁元素，导致吸收率降低30%以上。数据显示我国育龄期女性缺铁性贫血患病率达20.6%，而孕妇群体更高达30.3%。其次高血压患者吃芹菜饺子可能引发血压波动，因为每100克芹菜含钠量达160毫克，相当于每天推荐摄入量的7%。腹泻期间吃芹菜饺子会加重症状，因为芹菜中的膳食纤维会刺激肠道，导致腹泻次数增加2-3次。这些数据都来自《中国居民膳食指南》和《临床营养学》相关研究。