消化不好的人、血糖高的人、减肥中的人、胃病患者和糖尿病患者不宜吃馒头。消化不好的人吃馒头容易加重胃负担，血糖高的人吃馒头可能引发血糖波动，减肥中的人吃馒头容易发胖，胃病患者吃馒头可能刺激胃黏膜，糖尿病患者吃馒头可能影响血糖控制。

消化不好的人吃馒头时，面食中的淀粉需要经过胃酸和消化酶的分解，如果胃动力不足或胃黏膜受损，淀粉分解不彻底容易形成胃胀气。中国营养学会2021年数据显示，30%的胃病患者在食用馒头后出现胃痛或反酸症状。血糖高的人吃馒头时，每100克馒头含碳水50克，超过《中国糖尿病膳食指南》建议的每餐碳水摄入量（40-60克），可能使餐后血糖升高1.5-2.0mmol/L。减肥中的人吃馒头时，其升糖指数（GI值72）较高，容易刺激胰岛素分泌，导致脂肪堆积。世界卫生组织大前年报告指出，长期以馒头为主食的肥胖人群，腰围平均比杂粮饮食者大4.3厘米。胃病患者吃馒头时，面食中的酸性物质可能腐蚀胃黏膜，临床数据显示，胃溃疡患者食用馒头后溃疡面积平均扩大15%。糖尿病患者吃馒头时，其血糖波动幅度比吃全麦面包高20%，《中国2型糖尿病防治指南》特别建议糖尿病患者减少精制主食摄入量。